Bottarga

Bottarga – eine Fischspezialität   

Kaviar kennen Sie alle – aber kennen Sie auch den Bottarga? Dieser gesalzene und luftgetrocknete Rogen aus Sardinien ist etwas ganz Besonderes – und das gleich aus mehreren Gründen. Wer den schon einmal probiert hat, wird ihn nicht mehr vergessen können und wer noch nicht in seinen Genuss gekommen ist, sollte dies bald nachholen. Heutzutage hat der Rogen an internationalem Prestige gewonnen. Zum Beispiel wird er in Griechenland Trikolinos, Avgotaraho genannt und dort auch oft zubereitet. In Japan kennt man Bottarga unter dem Namen Karasumi. Zu Bottargaerichten passt ausgezeichnet ein Vermentino di Sardegna oder ein Nuragus di Cagliari, beides typische Weine der Insel

 

 

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Bottarga

Bottarga – eine Fischspezialität   

Kaviar kennen Sie alle – aber kennen Sie auch den Bottarga? Dieser gesalzene und luftgetrocknete Rogen aus Sardinien ist etwas ganz Besonderes – und das gleich aus mehreren Gründen. Wer den schon einmal probiert hat, wird ihn nicht mehr vergessen können und wer noch nicht in seinen Genuss gekommen ist, sollte dies bald nachholen. Heutzutage hat der Rogen an internationalem Prestige gewonnen. Zum Beispiel wird er in Griechenland Trikolinos, Avgotaraho genannt und dort auch oft zubereitet. In Japan kennt man Bottarga unter dem Namen Karasumi. Zu Bottargaerichten passt ausgezeichnet ein Vermentino di Sardegna oder ein Nuragus di Cagliari, beides typische Weine der Insel

 

 

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