SPAGHETTONE MIT GESCHMORTEN DATTELTOMATEN, KAPERN, SARDELLEN & ERDBEEREN: Dieses Rezept ist Sommer auf dem Teller: süße Kirschtomaten, salzige Kapern, pikante Sardellenfilets und ein paar Erdbeeren, die der Sauce eine feine fruchtige Tiefe geben. Zitronenabrieb sorgt für Frische, gutes sardisches Olivenöl für mediterranen Glanz.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
500 g Spaghettone
400 g Datteltomaten / Datterini
3–4 Erdbeeren, klein gewürfelt
1–2 TL Kapern in Salz, gut abgespült
4–6 Sardellenfilets in Öl pikant
3–4 EL Copar classico Olivenöl extra vergine
1 kleine Knoblauchzehe
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Frisches Basilikum
Schwarzer Pfeffer
Optional: etwas Peperoncino
ZUBEREITUNG: Das Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch und Sardellenfilets darin langsam schmelzen lassen, bis eine würzige Basis entsteht. Datteltomaten halbieren, dazugeben und bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis sie weich werden und Saft ziehen. Kapern und die fein gewürfelten Erdbeeren hinzufügen und alles einige Minuten einkochen lassen.
Die Spaghettone in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Pastawasser auffangen, die Pasta direkt in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Pastawasser dazugeben, bis alles schön cremig wird. Zum Schluss Zitronenabrieb, frischen Pfeffer und Basilikum darübergeben.
TIPOSARDA TIPP: Die Erdbeeren sollen nicht vorschmecken, sondern nur die natürliche Süße der Tomaten heben. Genau das macht die Sauce rund, sommerlich und besonders.
WEINEMPFEHLUNG: Dazu passt ein gut gekühlter Filieri Rosé DOC mit frischer Frucht und mediterraner Leichtigkeit. Wer lieber Weißwein trinkt, nimmt den eleganten Costamolino Vermentino DOC von Argiolas.
FAZIT: Ein einfaches Sommergericht mit viel Aroma: salzig, fruchtig, frisch und typisch mediterran. Entdecke die Küche der Hundertjährigen – mit Pasta, gutem Olivenöl und einem Glas Sardinien im Glas.
