Es gibt Gerichte, die zeigen, dass aus wenigen, hochwertigen Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann. Pane e Cipolle gehört genau dazu. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der ländlichen Küche Italiens und Sardiniens und vereint knuspriges Bauernbrot, langsam geschmorte Zwiebeln, hochwertiges Olivenöl extra vergine und aromatische Kräuter zu einem einfachen, aber unglaublich geschmackvollen Essen.
Gerade an warmen Sommerabenden oder an kühleren Herbsttagen ist Pane e Cipolle ein wunderbares Wohlfühlgericht. Mit wenigen Zutaten entsteht mediterraner Genuss, der hervorragend zu einem Glas sardischem Weißwein wie einem Vermentino di Sardegna Prendas DOC passt.
Zutaten für 4 Personen
- 4 große Gemüsezwiebeln
- 300 g rustikales Bauernbrot (1–2 Tage alt)
- 6 EL sardisches Olivenöl extra vergine
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Kapern
- Optional: frisch geriebener Pecorino Sardo
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Temperatur etwa 25–30 Minuten langsam schmoren. Sie sollen weich und goldgelb werden, aber keinesfalls dunkel anrösten.
Knoblauch fein hacken und kurz mit den Zwiebeln anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und den Thymian hinzufügen. Alles etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen.
Das Bauernbrot in mundgerechte Stücke schneiden und in tiefe Teller oder eine Auflaufform geben. Die heiße Zwiebelsuppe darüber gießen und einige Minuten ziehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Zum Schluss großzügig mit hochwertigem sardischem Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und nach Belieben mit geriebenem Pecorino Sardo servieren.
Unser Tipp
Pane e Cipolle schmeckt besonders aromatisch mit einem kräftigen sardischen Bauernbrot. Dazu passt hervorragend ein gekühlter Vermentino di Sardegna oder ein leichter Monica di Sardegna. Wer es etwas herzhafter mag, ergänzt das Gericht mit geröstetem Pane Carasau oder einigen Scheiben luftgetrockneter sardischer Salami.
Perfekt dazu aus unserem Shop
- Sardisches Olivenöl extra vergine
- Pecorino Sardo DOP
- Pane Carasau
- Vermentino di Sardegna DOC
- Monica di Sardegna DOC
Buon appetito und viel Freude beim Nachkochen!
