Malloreddus alla Campidanese – Sardiniens herzhaftester Pastaklassiker
Die sardische Küche ist bekannt für ihre Ursprünglichkeit, kräftigen Aromen und hochwertigen Zutaten. Ein besonders beliebtes Gericht aus dem Süden der Insel ist Malloreddus alla Campidanese – eine traditionelle Pasta-Spezialität aus dem fruchtbaren Campidano. Dieses Rezept verbindet sardische Handwerkskunst mit ehrlichem Genuss und ist bis heute fester Bestandteil der Familienküche auf Sardinien.
Was sind Malloreddus?
Malloreddus, auch bekannt als Gnocchetti Sardi, sind die wohl bekannteste Pastaform Sardiniens. Hergestellt aus reinem sardischem Hartweizengrieß, zeichnen sie sich durch ihre gerillte Oberfläche aus, die Saucen besonders gut aufnimmt. Die Malloreddus von Tanda & Spada werden nach traditionellen Rezepturen gefertigt und langsam getrocknet – ein entscheidender Faktor für Geschmack und perfekte Konsistenz. Die Kochzeit für Malloreddus beträgt 10-12 Minuten.
Malloreddus alla Campidanese – ein traditionelles Rezept
Das klassische Rezept für Malloreddus alla Campidanese ist herzhaft, deftig und dennoch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Salsiccia Sarda , fruchtigen Tomaten, Safran und Pecorino Sardo ergibt eine aromatische Sauce, die perfekt mit der Pasta harmoniert. Ein Zweig Rosmarin und eine leichte Schärfe durch Peperoncino runden das Gericht typisch sardisch ab.
Zutaten für vier Personen
500 g Malloreddus, 100 g frische Salsiccia Sarda, 800 g frische Tomaten oder sardische Dosentomaten , geriebener Pecorino Sardo, Zwiebel, Rosmarin, Peperoncino, Meersalz, Pfeffer, Zucker, Safran und Olivenöl extra vergine .
Warum dieses Gericht perfekt für die Familienküche ist
Malloreddus alla Campidanese sind schnell zubereitet, sättigend und bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für gesellige Abende mit Freunden. In Kombination mit einem Glas Cannonau oder Vermentino entsteht ein authentisches sardisches Geschmackserlebnis.
Tradition & Qualität von Tanda & Spada
Die Pasta von Tanda & Spada steht für sardische Handwerkskunst. Die Herstellung ist bewusst zeitaufwendig: Hochwertiger Hartweizen, schonende Verarbeitung und lange Trocknungszeiten sorgen für eine Pasta, die Saucen optimal aufnimmt und ihren Biss behält. Genau diese Qualität macht Malloreddus zur idealen Basis für traditionelle Rezepte wie die Campidanese.
Fazit:
Malloreddus alla Campidanese sind mehr als nur ein Pastagericht – sie sind ein Stück sardische Esskultur. Wer die Küche Sardiniens entdecken möchte, beginnt am besten mit diesem authentischen Klassiker.
