Tonno in agrodolce – sardisches Rezept mit Tarantello
Süß, salzig, leicht säuerlich – genau diese Balance macht die sardische Küche so besonders. Tonno in agrodolce ist ein echtes Wohlfühlgericht der Insel: einfach, ehrlich und voller Geschmack.
Entdecke die Küche der Hundertjährigen – und hol dir Sardinien direkt auf den Teller.
ZUTATEN (für 2–3 Personen):
2–3 Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Dose Tarantello di Tonno
1–2 EL Kapern in Salz
2–3 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Meersalz & Pfeffer
Frische glatte Petersilie
Ein einfaches Gericht – aber mit den richtigen Zutaten wird es außergewöhnlich.
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest garen.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Olivenöl langsam glasig dünsten.
Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
Mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen.
Kartoffeln und Kapern hinzufügen, alles gut vermengen.
Zum Schluss den Tarantello vorsichtig unterheben (nicht zerkochen!).
Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
Wichtig: Der Tonno bleibt saftig – genau das macht den Unterschied.
GESCHMACK:
Herzhaft, leicht süß-säuerlich und unglaublich aromatisch. Die Kombination aus zartem Thunfisch, Kartoffeln und Kapern ist typisch sardisch – einfach, aber genial.
Ein Gericht, das nach Sonne, Meer und Urlaub schmeckt.
DAZU PASST:
Perfekt mit einem frischen Prendas Vermentino DOC 2024 – mineralisch, leicht und ideal zur Balance der Aromen.
Alternativ auch hervorragend mit Pane Carasau oder als lauwarmer Antipasto.
TIP:
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – wenn sich alle Aromen perfekt verbunden haben.
Genau so essen es die Sarden.
