SAFRAN MALLOREDDUS MIT PECORINO
500 gr. Malloreddus, 400gr. Pecorino Dolce, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Safran, 2 cl. Weißwein (z.B. Vermentino di Sardegna). Für vier Personen.
Die Malloreddus in gesalzenem Wasser gar kochen. Gleichzeitig frischen Pecorino in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Wenn der Pecorino geschmolzen ist, den Weißwein und mischen. Dann den Safran (am besten Safranfäden) dazugeben und alles gut mischen. Die Malloreddus hinzufügen und erneut mischen. Mit Meersalz abschmecken und servieren.
Buon Appetito
Ossip Bachmann