Penne mit Brokkoli, Pecorino Maturo & Chili
Ein einfaches, mediterranes Pastagericht – vollmundig, aromatisch und typisch Sardinien. Zarte Brokkoliröschen, süßliche Zwiebeln, würziger Pecorino Maturo und ein Hauch Chili verbinden sich zu einer cremigen, leichten Sauce. Perfekt für jeden Tag – schnell, gesund und unglaublich lecker.
Zutaten für 2–3 Personen:
- 250 g Penne
- 1 Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2–3 EL Copar Classico Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Peperoncino (grob gemahlen)
- 80–100 g frisch geriebener Pecorino Sardo Maturo
Zubereitung:
- Pasta kochen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe bissfest garen.
- Brokkoli blanchieren: Die Brokkoliröschen in den letzten 4 Minuten der Pasta-Kochzeit mit ins Wasser geben. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
- Zwiebeln & Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten.
- Brokkoli hinzufügen: Brokkoli in die Pfanne geben, leicht zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Peperoncino würzen.
- Pasta untermischen: Penne zur Brokkoli-Mischung geben und gut vermengen. Etwas vom Kochwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Pecorino dazugeben: Herd ausschalten und den frisch geriebenen Pecorino Sardo Maturo unterheben, bis er schmilzt und die Sauce bindet.
- Anrichten: Mit einem Extra-Schuss Olivenöl und etwas Peperoncino servieren.
Tipp:
Dieses Gericht wird besonders cremig, wenn du ein paar Brokkoliröschen vorher fein zerdrückst – so entsteht ganz ohne Sahne eine natürliche, leichte Sauce.
