Fregola mit Garnelen und Zitrone – sardisches Sommerrezept
Diese Fregola mit Garnelen und Zitrone ist ein leichtes, aromatisches Rezept aus der mediterranen Küche. Die kleinen sardischen Pastakügelchen nehmen Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und den feinen Geschmack der Garnelen wunderbar auf.
Das Gericht ist schnell zubereitet, frisch im Geschmack und perfekt für warme Tage, ein sommerliches Abendessen oder ein mediterranes Menü mit sardischem Charakter.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
200 g Fregola Sarda
250 g Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
Optional: etwas Chili
ZUBEREITUNG:
Die Fregola in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl sanft erhitzen. Die Knoblauchzehe fein hacken und bei niedriger Hitze kurz anschwitzen, ohne sie dunkel werden zu lassen.
Die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie rosa und saftig sind. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili würzen.
Die gekochte Fregola in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit die Fregola schön saftig bleibt.
Zum Schluss Zitronenabrieb, Zitronensaft und frische Petersilie unterheben. Noch einmal abschmecken und sofort servieren.
TIPOSARDA-TIPP: Die Zitrone erst am Ende zugeben, damit das Gericht frisch und duftig bleibt. Wer es besonders aromatisch mag, gibt vor dem Servieren noch einen kleinen Schuss Olivenöl extra vergine darüber.
DAZU PASST: Ein gut gekühlter Vermentino di Sardegna – frisch, mineralisch und perfekt zu Garnelen, Zitrone und Fregola.
VARIANTE: Für noch mehr sardischen Geschmack kann am Ende etwas Bottarga di Muggine fein darübergerieben werden. Wichtig: Bottarga nicht mitkochen, sondern erst beim Servieren verwenden.
FAZIT: Fregola mit Garnelen und Zitrone ist ein einfaches, schnelles und elegantes Sommergericht. Mediterran, frisch und voller Aroma – genau richtig für alle, die sardische Küche lieben.
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