Fregola mit Bottarga – einfach, aromatisch, mediterran
Fregola mit Bottarga ist ein klassisches Rezept aus Sardinien und steht für ehrliche mediterrane Küche mit wenigen, hochwertigen Zutaten. Die geröstete original Fregola aus Sardinien nimmt Sauce und Aromen hervorragend auf und harmoniert perfekt mit der würzigen Bottarga.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
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2 EL Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
50 g Bottarga di Muggine, gerieben
Frische Petersilie, gehackt
Abrieb einer halben Zitrone
Salz nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
Die Fregola Sarda in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
In einer Pfanne das Olivenöl sanft erhitzen und die Knoblauchzehe bei niedriger Temperatur leicht anbraten, damit das Öl sein volles Aroma aufnimmt.
Die gekochte Fregola hinzufügen und kurz durchschwenken. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, damit die Konsistenz cremig und saftig bleibt.
Pfanne vom Herd nehmen und nun die geriebene Bottarga, Zitronenabrieb sowie gehackte Petersilie unterheben.
Sofort servieren und warm genießen.
TIPOSARDA-TIPP: Bottarga niemals mitkochen – erst am Schluss unterheben. So bleibt das intensive Aroma dieser sardischen Delikatesse perfekt erhalten.
DAZU PASST: Ein gut gekühlter Vermentino di Sardegna – frisch, mineralisch und ideal zu Bottarga und Pasta.
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