Weißer Spargel mit geriebenem Bottarga
Es ist wieder soweit - Spargelzeit -weißer Spargel aus Deutschland, eine Delikatesse. Genißen Sie diesen zusammen mit dem Parmesan des Meeres - Bottarga.
Zutaten für vier Personen:
2 kg Spargel wie gewohnt schälen und kochen
2-3 EL sardisches extra vergines Olivenöl
1-2 TL geriebenen Bottarga darüber
etwas Petersilie
eine Prise Meersalz
frische gemahlener Pfeffer
Zubereitung (denkbar einfach):
Spargel wie gewohnt schälen und kochen. Auf vorgewärmte Teller legen, etwas extra vergines Olivenöl und geriebenen Bottarga darüber geben und servieren.
Weinempfehlung: Dolia Nuragus di Cagliari (Cantine di Dolianova)