GARNELEN MIT KNOBLAUCH, CHILI & PETERSILIE
Saftige Garnelen, gutes Olivenöl, Knoblauch, frische Chili und Petersilie – mehr braucht es manchmal nicht. Dieses mediterrane Garnelen-Rezept ist in wenigen Minuten fertig und lebt von wenigen, aber guten Zutaten.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
300–400 g Garnelen, geschält und küchenfertig
3 Knoblauchzehen
1 frische rote Chili
1 kleines Bund glatte Petersilie
3–4 EL Copar Olivenöl extra vergine
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional etwas Zitronensaft
VORBEREITUNG:
Die Garnelen trocken tupfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne fein hacken und die Petersilie grob schneiden.
ZUBEREITUNG:
Das Copar Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei kräftiger Hitze etwa 1½–2 Minuten von jeder Seite braten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Die Hitze etwas reduzieren, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Der Knoblauch soll duften und leicht Farbe bekommen, aber nicht dunkel werden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und erst jetzt die frische Petersilie unterheben. Wer mag, gibt noch ein paar Tropfen Zitronensaft dazu.
DAZU PASST:
Unbedingt etwas knuspriges Pane Carasau dazu reichen. Damit lässt sich das aromatische Knoblauch-Chili-Olivenöl direkt aus der Pfanne aufnehmen – fast der beste Teil des Gerichts.
WEINEMPFEHLUNG:
Dazu passt unser Aragosta Vermentino di Sardegna DOC 2025 hervorragend. Seine Frische, feine Frucht und leichte mineralische Art harmonieren wunderbar mit den Garnelen, dem Knoblauch und der feinen Schärfe der Chili.
TIPOSARDA TIPP:
Garnelen mögen Hitze, aber keine langen Garzeiten. Lieber kurz und kräftig braten – so bleiben sie saftig. Knoblauch und Petersilie erst später dazugeben, damit ihre Aromen frisch und klar bleiben.
SCHNELLER APERITIVO ODER LEICHTES ABENDESSEN
Mit Pane Carasau, einem kleinen Salat und einem gut gekühlten Glas Vermentino wird aus der Pfanne in wenigen Minuten ein mediterranes Essen, das wunderbar nach Urlaub schmeckt.
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