ZUTATEN (für vier Personen):
500 gr. Fregola tostada
100 gr. Miesmuscheln
4 Scampi oder Langustinos
4 Gamberoni
2-3 EL extra natives Olivenöl
1 Schalotte Salz & schwarzer Pfeffer
3 gehackte Tomaten
1 Glas Vermentino
1 Glas Fischfound
100 gr. Tintenfisch
2-3 EL extra natives Olivenöl
gehackte Petersilie, Salz & schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
ZUBEREITUNG (ca. 12 Minuten):
Knoblauch schälen. Tintenfisch waschen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl den Knoblauch und den Tintenfisch anbräunen.
Die Scampi, Gamberoni und Langostinos zufügen und für 1-2 Minuten weiter anbraten. Dann den Vermentino zugeben.
Die Muscheln hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne die Fregola mit Olivenöl anbraten und dann den Fischfound und die gehackten Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Ggf. Wasser zugeben. Die Fregola mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen, dann die Meeresfrüchte mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der zweiten Pfanne zugeben.
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