BLAUBEEREN-MOZZARELLA MIT GERÖSTETEM SALBEI
Süß, salzig, frisch und aromatisch – dieses sommerliche Rezept verbindet reife Blaubeeren mit cremigem Mozzarella, geröstetem Salbei und einem feinen Dressing. Die Kombination wirkt ungewöhnlich, passt aber wunderbar zusammen und ist in wenigen Minuten auf dem Tisch.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
250 g Blaubeeren
1 Kugel Mozzarella
8–10 frische Salbeiblätter
2–3 EL Copar Olivenöl extra vergine
1–2 TL Aceto Balsamico di Modena
einige frische Basilikumblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Beides auf einem Teller locker miteinander vermengen.
Das Copar Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin kurz rösten, bis sie leicht knusprig werden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Blaubeeren und Mozzarella mit etwas Olivenöl und wenigen Tropfen Aceto Balsamico di Modena beträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Schluss die gerösteten Salbeiblätter und frischen Basilikum darübergeben.
DAZU PASST:
Ein paar Stücke knuspriges Pane Carasau Tradizionale machen daraus einen perfekten kleinen Aperitivo oder eine leichte Vorspeise. Das dünne sardische Fladenbrot bringt zusätzlich Knusprigkeit und passt sehr gut zur cremigen Mozzarella-Blaubeer-Kombination.
WEINEMPFEHLUNG:
Dazu empfehlen wir den Aragosta Vermentino di Sardegna DOC 2025. Seine frische, fruchtige Art und die feine mineralische Note passen hervorragend zur Süße der Blaubeeren, zur Cremigkeit des Mozzarellas und zu den mediterranen Kräutern.
TIPOSARDA TIPP:
Die Blaubeeren nicht zu stark mit dem Dressing vermengen. Ein Teil der Beeren darf ruhig ganz bleiben – so bleibt das Gericht frisch, saftig und sieht auf dem Teller besonders schön aus. Wer es etwas kräftiger mag, gibt am Ende noch ein paar Tropfen Balsamico über den Mozzarella.
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