Zubereitung Fregola

FREGOLA SARDA
Was ist Fregola - kleine Warenkunde: Fregola, Fregola sarda, Fregola tostata, Succu oder Fregula sind die Namen für eine sardische Pastasorte aus Hartweizengrieß. Die unterschiedlichen Namen leiten sich aus den sechs unterschiedlichen Dialekten ab die auf Sardinien gesprochen werden.
Die sardischen Nudelkügelchen sind perfekt als Beilage zu Gemüse, Fisch und Fleisch, oder als Suppeneinlage.
Feiner aber wichtiger Unterschied: Es gibt sie geröstet (tostata oder tostada) und als "normale" Pasta. Geröstet sind sie würziger und nussiger im Geschmack. Fregola sarda
Kaufen Sie Fregola sarda (geröstet), Fregola sarda grossa (geröstet, gröbere Körnung), Fregola nero di Seppia (mit Tintenfischtinte gefärbt), Fregula sarda classica (nicht geröstet) und Fregula sarda (aus nachhaltig gewachsenem Hartweizen) in unserem Shop für sardische Spezialitäten .

 

Fregola sarda oder Fregula (oder Succu die urige Variante der Fregola) werden wie jede andere Pasta in reichlich Salzwasser gekocht, etwa 10 Minuten (beachten Sie auch die Packungshinweise). Fregola sind vielseitig verwendbar, ob vegan, vegetarisch, mit Fisch, Krustentieren oder Fleisch und sie können auch für Couscous- und Risottorezepte verwendet werden. In Deutschland sind Fregola inzwischen in guten Restaurant "angekommen" und werden in den unterschliedlichsten Zubereitungsvarianten angeboten.

Als Variante können Sie die Fregola auch in Brühe kochen. Nach dem kochen in ein Sieb abgießen. Sollten Sie die Fregola nicht sofort weiter verarbeiten empfehle ich Ihnen diese einige male umzurühren, da die Fregola beim abkühlen durch die Stärke gerne an einander haften. Und für Fregolagerichte mit einem Tomatensugo empfehle ich Ihnen die sonnengereiften Tomaten von Casar.


Jetzt die passenden Weine zu Fregola kaufen z.B. Vermentino oder Cannonau. Entdeccken Sie die Küche der Hundertjährigen. Auf Sardinien leben die meisten davon. Die traditionelle Ernährung mit regionalen Zutaten spielt dabei eine wichtige Rolle.
In unserem Rezept 
Blog finden Sie viele sardische Rezepte für Fregola z.B.: 
Fregola Salat,

Fregola mit Zucchini und Pecorino

Fregola mit Venusmuscheln Fregola mit Venusmuscheln

 

 


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