Kartoffelsuppe mit Bottarga

Kartoffelsuppche mit geriebenem Bottarga

Eine milde Zwiebel schälen und klein schneiden. In extra vergines Olivenöl glasig andünsten. Die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln (ca. 500gr.) zugeben, mit 1l Wasser  aufgießen. 1-2 TL Meersalz, einer klein geschnittenen Chili, 2 Lorbeerblätter und einen Bund Thymian zugeben und ca. 25 Minuten gar kochen.

 

Die Suppe auf Teller verteilen, ca. 1 EL  extra vergines Olivenöl und ½ TL geriebenen Bottarga darüber geben. Durch die wärme der Suppe entfaltet sich die Aromen des Bottarga und es Olivenöls.

 

Buon Appetito

Dazu einen S’eleme Vermentino DOC oder einen Dolia Monica di Sardegna DOC (gekühlt)

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