Bottarga mit Peperoni

BOTTARGA MIT PEPERONI

30 gr. geriebenen Bottarga, 6 EL extra vergines Olivenöl, 4 Stengel Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1-2 Möhren, 2 cl sardischer Rotwein, 1 Chili, eine Prise Meersalz, eine Prise Pfeffer.

Alle Zutaten waschen und putzen, die Zwiebel schälen. Die Paprika, Sellerie, Karotten und Zwiebeln klein hacken. Extra vergines Olivenöl in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten braten.

Die Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem geriebenen Bottarga, dem Glas Rotwein und extra verginem Olivenöl mischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Perfekt als Sauce für Pasta oder auf geröstetem Weißbrot.

Buon Appetito

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