Pane Carasau mit Ricotta und sardischem Honig
Ein einfaches, ursprüngliches Gericht – und genau deshalb so typisch Sardinien. Knuspriges Pane Carasau, cremiger Ricotta und aromatischer Honig vereinen sich zu einer Kombination, die seit Generationen in sardischen Haushalten geschätzt wird: pur, ehrlich und voller Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen)
2 Scheiben Pane Carasau
200 g Ricotta
50 g sardischer Blütenhonig
Zubereitung
So einfach, so lecker: Ein Stück Pane Carasau auf einen Teller legen und einen Klecks Ricotta darauf verteilen. Den Honig leicht erwärmen, sodass er flüssig wird, und einige Tropfen darüber geben. Mit einem weiteren Stück Pane Carasau abdecken und den Vorgang wiederholen, bis der Ricotta aufgebraucht ist.
Dazu passt perfekt ein kleines Glas eiskalter Limonello von Silvio Carta – frisch, zitronig und herrlich mediterran.
Warum sardischer Honig etwas Besonderes ist
Sardinischer Honig gehört zu den ursprünglichsten Honigen Europas. Die Insel ist kaum industrialisiert, reich an wilder Macchia, Kräutern, Zitrusbäumen und endlosen Weideflächen. Bienen finden hier eine außergewöhnliche Vielfalt an Nektarquellen – von wilden Disteln, Rosmarin und Thymian bis hin zu Orangen- und Eukalyptusblüten.
Besonders geschätzt wird sardischer Blütenhonig wegen seines ausgewogenen Aromas: mild, leicht blumig, mit einer feinen Kräuternote. Er ist nicht übermäßig süß, sondern harmonisch und elegant – ideal, um den milden Ricotta zu unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
Die Imkerei auf Sardinien ist meist familiär geprägt. Viele Imker arbeiten seit Generationen mit traditionellen Methoden, fernab von Massenerträgen. Der Honig wird schonend geschleudert, kaum gefiltert und behält so seine natürlichen Enzyme, Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe.
Entdecke die Küche der Hundertjährigen
Honig spielt in der sardischen Alltagsküche eine wichtige Rolle – als natürliche Süße, als Energielieferant und als Bestandteil einer Ernährung, die für ihre Bekömmlichkeit und Langlebigkeit bekannt ist. In Kombination mit Ricotta und Pane Carasau entsteht ein Gericht, das diese Philosophie perfekt widerspiegelt.
Buon Appetito – so einfach, so sardisch, so gut.
