Fegato alla Polenta
Polenta zubereiten und auf die Seite stellen, Leber klein schneiden und in Mehl wenden, in extra verginem Olivenöl nicht zu heiß kurz anbraten und auf die Seite stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in extra verginem Olivenöl anbraten und wenn die Zwiebeln glasig werden mit Glas Nuragus di Cagliari ablöschen, Salbeiblätter und Rosmarinzweig zugeben und reduzieren. Gegen Ende die Leber hinzufügen. Polenta auf Tellern anrichten und die Leber mit den Zwiebeln darüber geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer leicht würzen.
Meine Weinempfehlung: Dolia Nuragus DOC
Buon Appetito
