Meersalz und Gewürze

Seit Tausenden von Jahren ist das Salz eine der notwendigen Zutaten für das Leben. Auf Sardinien, umgeben vom Meer, entsteht ausschließlich durch die Sonne dieser kostbare, natürliche Grundstoff - frei von allen Zusätzen. Meersalz ist reich an Magnesium und anderen Mineralien. Die Blüte nennen wir Fiore di Sale (Blume des Meersalz).

Seit Tausenden von Jahren ist das Salz eine der notwendigen Zutaten für das Leben. Auf Sardinien, umgeben vom Meer, entsteht ausschließlich durch die Sonne dieser kostbare, natürliche Grundstoff -... mehr erfahren »
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Meersalz und Gewürze

Seit Tausenden von Jahren ist das Salz eine der notwendigen Zutaten für das Leben. Auf Sardinien, umgeben vom Meer, entsteht ausschließlich durch die Sonne dieser kostbare, natürliche Grundstoff - frei von allen Zusätzen. Meersalz ist reich an Magnesium und anderen Mineralien. Die Blüte nennen wir Fiore di Sale (Blume des Meersalz).

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Salz und Pfeffer

Die Grundlage jedes guten Essens sind die Zutaten. Salz und Pfeffer sind Basiszutaten für sehr viele Gerichte, auch in Süssspeisen ist eine Prise Salz essenziel und eine Spur Pfeffer eine Veredelung.

Pfeffer aus Sardinien

Pfeffer aus Sardinien - er wächst bei dem Klima vielleicht wild oder in dem ein oder anderen Gewächshaus. Die Pfefferauswahl von Pure Pepper Project, die wir im Sortiment führen, wird von Anja Matthes weltweit persönlich ausgesucht und zu fairen Konditionen eingekauft und gehandelt. Ein großes zusätzliches Plus. Aber das wesentliche ist die ausserordentliche Vielfalt der Geschmacksrichtungen, die die Pfeffersorten besitzen. Man muss sie einfach probiert haben um seinen persönlichen Favoriten zu finden oder die geschmackliche Vielfalt zu entdecken. Für mich war immer klar, daß es mehr gibt als schwarzen und weißen Pfeffer, aber das die Vielfalt und Intensität der Sorten so groß ist hat auch mich überrascht. Gehen Sie mit uns auf eine Geschmacksreise und entdecken die Welt der Gewürze für sich neu. Echter Pfeffer
(Piperaceae) enthält das Alkaloid Piperin, daß für die scharfe Geschmacksnote zuständig ist. Pfeffer ist ein verholzende Kletterpflanze. Pfeffer ist nicht winterhart und bevorzugt tropische und subtropische Gebiete. Er ist heute in Brasilien, Indien und dem tropisch, subtropischen Teilen Asiens, Afrikas und Australiens /Tasmaniens zuhause. Die äthärischen Öle sind teilweise hitzeempfindlich. Daher empfehle ich den Pfeffer immer frisch mit einem Mörser zu mahlen und die Zugabe erst am Tisch, soweit das Rezept dies zulässt.

 

 

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