Espresso aus Sardinien

Espresso aus Sardinien

Italienische Momente

Ich liebe diese wunderbaren Momente in einer italienischen Espressobar: Beim Betreten der Bar empfängt einen der Geruch von frisch gemahlenen Bohnen, die Geräusche der Mühle und des Milchaufschäumers. An der Bar bestellen "Un café" (al banco), sich ein wenig umsehen, italienische Zeitungen, Dolci (süsse Teilchen), ein Mann im Anzug, daneben drei Handwerker, zwei Carabinieri und eine Mutter mit Ihrer Tochter (alle unschlagbar lässig und elegant gekleidet). Mit leisem Geklimper stellt der Barista die Untertasse vor mich, rückt das Löffelchen zurecht und schon kommt der Espresso. Etwas Zucker, zusehen wie der Zucker langsam in der Crema versinkt, umrühren und mhhhhh. Das ist für mich einer der wunderbaren "italienischen Momente", das ist für mich Genuß pur. La Tazza d'oro Espresso oder Karalis Espresso  - süditalienisch, klassisch im Geschmack - für einen wunderbaren Espresso. Hier finden Sie ausgesuchte sardische Espressosorten für Ihren Kaffeegenuß zuhause. Beispielsweise La Tazza d'oro Gran Miscela, eine wunderbare Mischung aus ausgesuchten Arabica- und Robustabohnen die einen Espressogenuß pur sind. Für den perfekten Barista: Cappuccinotasse, Latte macchiato Glas oder Espressotasse von La tazza d'oro und zum Versüssen führen wir Honig aus Sardinien und Kokosblütenzucker. Für Sie selbst oder als Geschenkversand. Perfekte Crema für einen Espressogenuß wie in einer italienischen Bar, z.B. in der Via Roma in Cagliari. Typisch sardisch, typisch lecker. Gran Miscela (ital.)= große Mischung.
tiposarda: ursprünglich, lecker, bestellt, geliefert!

Merken

Italienische Momente Ich liebe diese wunderbaren Momente in einer italienischen Espressobar: Beim Betreten der Bar empfängt einen der Geruch von frisch gemahlenen Bohnen, die Geräusche... mehr erfahren »
Fenster schließen
Espresso aus Sardinien

Espresso aus Sardinien

Italienische Momente

Ich liebe diese wunderbaren Momente in einer italienischen Espressobar: Beim Betreten der Bar empfängt einen der Geruch von frisch gemahlenen Bohnen, die Geräusche der Mühle und des Milchaufschäumers. An der Bar bestellen "Un café" (al banco), sich ein wenig umsehen, italienische Zeitungen, Dolci (süsse Teilchen), ein Mann im Anzug, daneben drei Handwerker, zwei Carabinieri und eine Mutter mit Ihrer Tochter (alle unschlagbar lässig und elegant gekleidet). Mit leisem Geklimper stellt der Barista die Untertasse vor mich, rückt das Löffelchen zurecht und schon kommt der Espresso. Etwas Zucker, zusehen wie der Zucker langsam in der Crema versinkt, umrühren und mhhhhh. Das ist für mich einer der wunderbaren "italienischen Momente", das ist für mich Genuß pur. La Tazza d'oro Espresso oder Karalis Espresso  - süditalienisch, klassisch im Geschmack - für einen wunderbaren Espresso. Hier finden Sie ausgesuchte sardische Espressosorten für Ihren Kaffeegenuß zuhause. Beispielsweise La Tazza d'oro Gran Miscela, eine wunderbare Mischung aus ausgesuchten Arabica- und Robustabohnen die einen Espressogenuß pur sind. Für den perfekten Barista: Cappuccinotasse, Latte macchiato Glas oder Espressotasse von La tazza d'oro und zum Versüssen führen wir Honig aus Sardinien und Kokosblütenzucker. Für Sie selbst oder als Geschenkversand. Perfekte Crema für einen Espressogenuß wie in einer italienischen Bar, z.B. in der Via Roma in Cagliari. Typisch sardisch, typisch lecker. Gran Miscela (ital.)= große Mischung.
tiposarda: ursprünglich, lecker, bestellt, geliefert!

Merken

Topseller
TIPP!
Adesso Esclusivo Kapsel Adesso Esclusivo Kapsel
Inhalt 1 Stück
0,31 € *
La tazza d'oro ESE Pad nero La tazza d'oro ESE Pad nero
Inhalt 1 Stück
0,30 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Gran Miscela La Tazza d'oro Gran Miscela
Inhalt 1 Kilogramm
ab 21,95 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Miscela d'oro La Tazza d'oro Miscela d'oro
Inhalt 1 Kilogramm
23,95 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Vintage Orange La Tazza d'oro Vintage Orange
Inhalt 1 Kilogramm
24,45 € * 25,50 € *
Karalis Viola Espresso Karalis Viola Espresso
Inhalt 1 Kilogramm
24,90 € *
La Tazza d'oro entkoffiniert Dose 250gr. La Tazza d'oro entkoffiniert Dose 250gr.
Inhalt 250 Gramm (3,58 € * / 100 Gramm)
8,95 € *
La Tazza d'oro Excelsior La Tazza d'oro Excelsior
Inhalt 1 Kilogramm
23,90 € *
2 von 3
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Motta Tamper 58 mm
Motta Tamper 58 mm
Motta Tamper 58 mm Holz schwarz - Motta Pressino Manico Legno nero 58 mm BERURTEILUNG: Ein hochwertiger Tamper für den perfekten Espresso. SORTE: Motta Tamper (Modell: Motta 8150-B Pressino Manico Legno nero 58 mm) aus rostfreiem...
Inhalt 1 Stück
24,95 € *
Karalis Rossa Espresso
Karalis Rossa Espresso
Karalis Rossa Espresso SORTE: Karalis Rossa - 100% Arabica – ungemahlen, vakuumverpackt. - Herkunftsland: Italien MENGE: 1 Kilogramm. (Versandgewicht 1,1kg). GEEIGNET FÜR: Siebträger: Sehr gut, Vollautomat: Sehr gut, Perfekt für...
Inhalt 1 Kilogramm
26,90 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Gran Miscela
La Tazza d'oro Gran Miscela
LA TAZZA D'ORO GRAN MISCELA - ESPRESSOGENUSS PUR - KLASSISCH, ITALIENISCH BEURTEILUNG: Gran Caffé La Tazza d'oro Gran Miscela. D elikat mit Noten von Bitterschokolade - leicht und doch vollmundig, geben diesem Kaffee seinen einzigartigen...
Inhalt 1 Kilogramm
ab 21,95 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Prestige
La Tazza d'oro Prestige
La Tazza d'oro Prestige BEURTEILUNG: 100% Arabica-Genuß. Eine Espresso der besonderen Klasse, 100 % Arabica. Eindeutig die beste Wahl. Genießen Sie das delikate Aroma eines Spitzenkaffees. 100 % Arabica, der Gentlemen unter den...
Inhalt 1 Kilogramm
26,95 € *
Espressotasse La Tazza d'oro
Espressotasse La Tazza d'oro
Espressotasse La Tazza d'oro BERURTEILUNG: Schlicht und schön. La Tazza (Tasse) von La Tazza d'oro. Darin schmeckt der Caffé einfach noch besser. SORTE: Weisse Porzellantasse in einer schweren Ausführung mit modernem Design. Dickwandig,...
Inhalt 1 Stück
7,95 € *
La Tazza d'oro Miscela Bar Espresso
La Tazza d'oro Miscela Bar Espresso
La Tazza d’Oro Bar - Perfekt für Latte Macchiato und Cappuccino BEURTEILUNG: Ein Klassiker aus Sardinen. Seit 1938 hat sich La Tazza d'oro dem hochwertigen, langsamen Espressorösten verschrieben. Sollten Sie im Süden Sardiniens sein dann...
Inhalt 1 Kilogramm
21,00 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Gran Miscela Dose 250gr
La Tazza d'oro Gran Miscela Dose 250gr
SORTE: La Tazza d'Oro Gran Miscela Dose 250gr - 70% Arabica / 30% Robusta. Ungemahlen, vakumversiegelte Dose. GESCHMACK : Eine sehr gute, solide Mischung. DAZU PASST: Mirto rosso , eine La Tazza d'oro Espressotasse und Kokosblütenzucker...
Inhalt 250 Gramm (3,38 € * / 100 Gramm)
8,45 € *
La Tazza d'oro Probierset piccolo
La Tazza d'oro Probierset piccolo
SORTEN: 1:La Tazza d’Oro Miscela d’oro Dose 250gr. - 90% Arabica / 10% Robusta. Ganze Bohne vakuumversiegelte Dose. 2: La Tazza d'Oro Gran Miscela Dose 250gr - 70% Arabica / 30% Robusta. Ganze Bohne , vakumversiegelte Dose. 3: La Tazza...
Inhalt 0.75 Kilogramm (31,93 € * / 1 Kilogramm)
23,95 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Miscela Bar Dose 250gr
La Tazza d'oro Miscela Bar Dose 250gr
SORTE: La Tazza d'oro Miscela Bar Dose 250g - 50% Arabica / 50% Robusta. Ungemahlen, vakuumversiegelte Dose. GESCHMACK: Ein Klassiker in unserem Sortiment. Diese Kaffeemischung wurde vor über 50 Jahren zusammengestellt und erfreut sich...
Inhalt 250 Gramm (3,18 € * / 100 Gramm)
7,95 € *
TIPP!
Probe La Tazza d'oro Gran Miscela
Probe La Tazza d'oro Gran Miscela
LA TAZZA D'ORO GRAN MISCELA - ESPRESSOGENUSS PUR - KLASSISCH, ITALIENISCH BEURTEILUNG: Gran Caffé La Tazza d'oro Gran Miscela. D elikat mit Noten von Bitterschokolade - leicht und doch vollmundig, geben diesem Kaffee seinen einzigartigen...
Inhalt 20 Gramm (5,00 € * / 100 Gramm)
1,00 € *
TIPP!
La Tazza d'oro Miscela d'oro
La Tazza d'oro Miscela d'oro
La Tazza d'oro Miscela d'oro Espresso SORTE: La Tazza d’Oro Miscela d’oro . - 90% Arabica / 10% Robusta. Ungemahlene ganze Bohnen, vakuumversiegelte Packung. MHD: 2.11.2023 GESCHMACK: Eine wunderbare Mischung, auf den Punkt...
Inhalt 1 Kilogramm
23,95 € *
Espressolöffel
Espressolöffel
Espressolöffel - klassisch BERURTEILUNG: Schlicht und schön. Espressolöffel. Damit schmeckt der Espresso noch besser. SORTE: Chromstahl 18/0, hochglanzpoliert, nicht spülmaschinenfest. Durch seine klassich, elegante Form einfach...
Inhalt 1 Stück
1,90 € *
2 von 3

Espresso Geschichte

Um 1900 kam Espresso als Getränk (italienisch Café) in Mailänder Bars auf. Espresso wurde damals nur auf ausdrücklichen Wunsch des Kunden mit Dampf zubereitet – Espresso leitet sich vom Verb esprimere=ausdrücken ab. Der „ausdrücklich“ zubereitete Kaffee. Heute ein Kultgetränk und eine Lebensphilosphie. Mit Expresso - vermeintlich für „schneller Kaffee“ hat der Espresso nur insofern etwas zu tun, daß Espresso schnell zubereitet ist.

 Espresso Tasse La Tazza d'oro

Die Bohne

Wie beim Kochen sind hochwertige Bohnen das A und O für einen guten Espresso mit einer wunderbaren Crema. Espressobohnen sind in der Regel dunkler geröstet als Bohnen für Filterkaffee – dadurch verliert die Bohne an Säure, was Espresso magenverträglicher gegenüber Filterkaffee macht. Espressobohnen sind meist eine Mischung aus Robusta und Arabica Sorten. Für eine stabile Crema sorgt der Robusta Anteil im Espresso, natürlich läßt sich auch mit einer reinen Arabica Espresso eine stabile Crema zubereiten. Inzwischen gibt es einen gewissen Trend zu „helleren“ Röstungen die fruchtiger schmecken und mehr Säure haben.

Espressomaschinen

Bereits um 1856 waren über 60 Kaffemaschinen in der der Literatur zu finden, aber erst 1936 hat Achille Gaggia ein Patent angemeldet – eine Maschine, die mit Hilfe eines Kolbens Wasser unter hohem Druck durch das Kaffeepulver  presst.  Auch ein gewisser Luigi Bettara hat bereits 1855 einen Prototyp auf der Weltausstellung vorgestellt – Aber erst Desderio Pavoni konnte das von Bettara gekaufte Patent vermarkten und weiterentwickeln. Für Puristen ist nur eine Siebträgermaschine etwas, das den Namen Espressomaschine verdient. Heute ist allen Systemen gemein, daß bei ca. 9-13 Bar Druck Wasser bei ca. 90C°durch das Espressopulver gedrückt wird. Eine Siebträgermaschine wie z.B. die Faema E61 haben inziwschen Kultstatus - eine schöne Siebträgermaschine ist für mich in einem Restaurant oder Bar ein Zeichen für Esskultur und einen guten Espresso.

Die Mühle

Die Espressomühle ist für das gute Gelingen eines perfekten Espresso oder Capucchino mit einer Siebträgermaschine wichtig. Dabei ist entscheidend,

  • Kurz vor Bezug. Das Mahlen der Bohnen kurz vor Bezug, damit die flüchtigen Aromen erhalten bleiben

 

  • Richtiger Mahlgrad. Der richtige Mahlgrad ist nur über ausprobieren und für jede Espressosorte individuell herauszubekommen. Hilfreich ist bei Verwendung unterschiedlicher Espressosorten den Mahlgrad zu dokumentieren oder sich mehrere Mühlen zuzulegen.

 

  • Schonend. Die Mühle muss schonend und „kühl“ mahlen, ansonsten gehen Aromen verloren.

  • Gleichmäßig. Das Kaffeepulver muss homogen sein.

Herdkocher

Der Herdkocher (Caffettiere) fehlt in keiner sardischen Ferienwohnung. Es gibt sie inzwischen in den unterschiedlichsten Formen –der  Klassiker ist das Modell in Form einer Sanduhr.

Das Funktionsprinzip ist denkbar einfach: Im unteren Teil befindet sich Wasser, dazwischen in einem Sieb das Kaffeepulver und oben ist ein Auffangbehälter. Wird das Wasser erhitzt entsteht Druck bzw. Wasserdampf, dieser steigt durch das Sieb nach oben in den Auffangbehälter.

Zubereitung  Espresso im Herdkocher
Kaltes Wasser bis zur Höhe des Ventils in den unteren Wasserbehälter einfüllen, in das Sieb das Kaffeepulver geben und glattstreichen (nicht pressen) und das Sieb einsetzten. Den Auffangbehälter darauf schrauben und bei kleiner Hitze auf die Herdplatte stellen, dabei darauf achten, daß der Henkel möglichst nicht über der Herdplatte/ Gasflamme ist. Nach zwei bis drei Minuten hört man ein gurgelndes Geräusch, der Auffangbehälter füllt sich. Kurz danach kann man den Espressokocher vom Herd nehmen und den Espresso servieren. Die Caffettiere abkühlen lassen, aufschrauben und das Kaffeepulver entsorgen und das Sieb sowie den Auffangbehälter mit einer Spülbürste und etwas Spülmittel reinigen und trocknen lassen.

Christian Friedrich Henrici (deutscher Dichter und Poet) schrieb um 1720 " Der Caffe bleibt mein Element, und Lomber mein Vergnügen, wer dieses beydes böse nennt, muß wie ein Schelme lügen"

 

 

Zuletzt angesehen