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ZUTATEN (für vier Personen):
zwei kleine, zarte Fenchelknollen
eine rote Paprika
zwei Möhren
vier Stangen Staudensellerie
acht Radischen
zwei EL Essig
sechs EL extra vergines Olivenöl
Salz, Peffer
ein TL Senf
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ZUBEREITUNG:
1.) Das Gemüse waschen und bis auf die Radieschen in dünne Streifen schneiden
(bei den Paprika die Kerne entfernen und bei den Fenchelknollen den Stengelansatz abschneiden).
2.) Für die Sauce erst Salz, Pfeffer, Senf und Essig verrühren und dann das Olivenöl zugeben und so lange verrühren bis eine Emulsion entsteht. (Ich nehme dazu immer ein ausgedientes Marmeladenglas, Zutaten rein, Deckel drauf und schütteln, fertig).
3.) Das Gemüse auf einem Servierteller, Holzbrett, Schale anrichten und die Sauce in eine separate kleine Schüssel geben. Das Ganze ist zur Selbstbedienung gedacht und kann einfach so, oder zu gebratenem Fleisch serviert werden. Auf Sardinien wird es gern zum gegrillten Spanferkel (Maialetto arrosto, unbedingt probieren, sehr lecker) serviert...
BUON APPETITO
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