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| Aubergine alla Capo Testa (Antipasti) |
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So zubereitet habe ich Auberginen zum ersten mal im Norden Sardiniens, am Capo Testa gegessen. Einfach und schnell gemacht. Und schmeckt großartig:
ZUTATEN (für vier Personen):
eine Aubergine (ca. 400 gr.)
vier EL Olivenöl
acht EL Acceto Balsamico
Salz, Peffer
Küchenrolle
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ZUBEREITUNG:
1.) Das Kopfende (unterhalb von Grün) abschneiden. Nun die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden (ca. 3mm, kleiner Tipp - eine Brotschneidemaschine hilft)
2.) Je nach Größe der Auberginenscheiben und der Pfanne ein-zwei Olivenöl in der Pfanne warm machen (E-Herd Stufe 2)
3.) Auberginenscheiben nebeneinander reinlegen und anbraten lassen. Wenden wenn sie braun sind.
4.) Ca. vier Blatt von der Küchenrolle auf einen Teller legen und die Auberginenscheiben darauf abtropfen lassen. Die Schritte 1-4 solange wiederholen bis alle Auberginenscheiben abgetropft sind.
5.) Die Auberginenscheiben nebeneinander auf Tellern oder einer Servierplatte legen, salzen, pfeffern und jeweils mit einem kleinen Spritzer Acceto Balsamico begießen. Lauwarm servieren.
Dazu ein gut gekühltes Glas Terre Bianche.
BUON APPETITO
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